Enfoque del proyecto
En una residencia no existe margen para la improvisación.
Las cocinas deben funcionar todos los días.
Sin interrupciones.
Sin incidencias.
Y manteniendo siempre las condiciones higiénico-sanitarias exigidas.
Por ello, el proyecto se diseñó siguiendo una lógica muy clara:
- Optimizar los flujos de trabajo.
- Facilitar las tareas del personal.
- Garantizar la seguridad de las instalaciones.
- Mejorar la productividad diaria.
- Reducir los tiempos de operación.
Cada zona fue concebida para cumplir una función específica dentro del proceso de producción alimentaria.
Desde la recepción y preparación de alimentos hasta la cocción, el lavado y la conservación.
- Todo conectado.
- Todo organizado.
- Todo pensado para trabajar.
Zona de cocción
El corazón de la instalación es una línea de cocción industrial diseñada para soportar una actividad continua y una producción constante.
La cocina incorpora diferentes equipos especializados que permiten desarrollar simultáneamente múltiples procesos de elaboración.
Entre ellos destacan:
- Cocina industrial de seis fuegos.
- Marmita profesional de gran capacidad.
- Paellero industrial.
- Fry-top de gas.
- Horno mixto profesional.
- Elementos neutros de apoyo.
La disposición de los equipos permite una circulación cómoda y eficiente del personal, reduciendo desplazamientos innecesarios y mejorando la ergonomía durante el servicio.
El resultado es un espacio ordenado, funcional y preparado para responder a diferentes necesidades de producción.
Desde elaboraciones diarias hasta servicios de mayor volumen.
Fabricación a medida en acero inoxidable
Uno de los aspectos más destacados del proyecto es la importante presencia de mobiliario fabricado a medida.
En Adequip entendemos que cada cocina tiene unas necesidades distintas.
Por eso, gran parte de las mesas, zonas de apoyo y elementos auxiliares se diseñaron específicamente para adaptarse a la distribución del espacio disponible.
El proyecto incorpora:
- Mesas centrales de trabajo.
- Mesas murales con fregaderos integrados.
- Estanterías de almacenamiento.
- Bastidores para horno.
- Mobiliario auxiliar de preparación.
Todo fabricado en acero inoxidable profesional.
Una solución que garantiza:
- Máxima durabilidad.
- Fácil limpieza.
- Resistencia al uso intensivo.
- Cumplimiento de los requisitos higiénicos del sector alimentario.
Sistema de extracción y seguridad
En una cocina profesional, gran parte del trabajo importante ocurre donde no se ve.
La extracción de humos y la seguridad contra incendios son elementos esenciales para garantizar el correcto funcionamiento de la instalación.
Para este proyecto se desarrolló una campana de extracción de gran formato que cubre toda la línea de cocción.
El sistema se complementa con:
- Red de extracción de humos.
- Sistema de aportación de aire.
- Regulación de caudales.
- Sistema automático de extinción de incendios.
Gracias a esta infraestructura se consigue:
- Mejorar el confort de trabajo.
- Mantener una correcta calidad ambiental.
- Cumplir la normativa vigente.
- Proteger las instalaciones y al personal.
Son elementos que pasan desapercibidos a simple vista, pero que marcan la diferencia entre una cocina correcta y una cocina verdaderamente profesional.
